Грили, барбекю

Кому доверить мясо? Обзор популярных устройств для пикника

Дачный сезон открывают не с посадки рассады, а с вкусного, сочного мяса, овощей и рыбы, приготовленных на свежем воздухе. У каждого «эксперта» свои фишки, как приготовить невероятный шашлык, и на успех влияют не только секретные ингредиенты, но и сам способ приготовления.

Мангал мангалу рознь

Классическим способом приготовления мяса считается – «на мангале». Существует множество разновидностей мангалов, которые отличаются по конструкции, характеристикам, материалам выполнения, типу сборки. Каждая особенность имеет непосредственное влияние на вкус готового продукта. Задаваясь вопросом, какой купить мангал лучше, необходимо ознакомиться с их разновидностями:

·      разборный – удобный атрибут для отдыха на природе. Быстро собирается и разбирается, имеет малый вес. В собранном виде занимает минимум места. Но преимущества конструкции являются ее же недостатками. Системы крепления быстро выходят из строя из-за активной эксплуатации; Разборные мангалы представлены на нашем сайте брендом TMF.

·      складной – удобная и надежная конструкция. Легко складывается и при этом занимает мало места. У бренда «Сибирь» представлены качественные экземпляры складных мангалов, которые в сложенном виде помещаются в небольшую сумку, где еще остается место, чтобы положить набор шампуров;

·      передвижной – может быть разборным или цельным. Обычно установлен на тележку с колесиками. Из-за особенностей конструкции такой мангал требует постоянного места. Удобен тем, что после использования его можно убрать в помещение, не прилагая особых усилий. Выбрать место для жарки мяса тоже не составляет труда, мангал легко перемещать.

·      стационарный – усиленная конструкция, которая обычно требует для установки фундамента. Делается из камня или кирпича с элементами кованного металла. Купить стационарный мангал можно в специализированном магазине или сделать самостоятельно на дачном участке или в частном доме. Такая конструкция требует «постоянной прописки»;

·      электромангал – принцип работы заключается в равномерной прожарке мяса за счет крутящихся шампуров и элементов нагрева. Удобен тем, что шашлык можно приготовить в любое время года и даже в квартире на кухне. Но романтика самого процесса и изысканный вкус с дымком, конечно же теряются.

Для приготовления мяса иметь один мангал недостаточно. Нужны аксессуары – столик к мангалу, щипцы, веер для раздувания углей. Только вооружившись полным набором комплектующих, можно почувствовать себя настоящим экспертом в приготовлении блюд на природе.

Грили-барбекю против мангала

Вечная борьба сторонников шашлыка и гриля никогда не прекратится. Оба способа приготовления мяса имеют свои преимущества. Итоговый продукт отличается по вкусу, но сам процесс приготовления блюда на гриле-барбекю не лишен энтузиазма и природной романтики.

Особенности конструкции грилей-барбекю:

·      дровяной и угольный – уникальный аппарат, который позволяет готовить невероятно ароматные блюда. Важно, если у барбекю тонкие стенки, то использовать его можно только с углями, так как при горении дров температура значительно повышается, и стенки могут деформироваться. Гриль-барбекю от Grill’D может использоваться и с дровами, и с углем, что очень удобно, когда нет времени возиться с поленьями разжигая их;

·      газовый – удобен тем, что сразу готов к использованию. Присоединяется газовый баллон и все, можно выкладывать продукты. Качественные грили на газу отличаются тем, что продукты жарятся не на огне, а на жаре от камней, которые подогреваются огнем. Характерного аромата дымка не будет, но зато если нужно выиграть время и начать готовить немедленно, гриль-барбекю на газу то что нужно;

·      электрический – усовершенствованная модель, которая лишает сам процесс приготовления еды на открытом воздухе присущей романтики. Зато возможностей масса. В современных электрогрилях можно устанавливать специальные режимы для приготовления определенных продуктов. У бренда «Рубцовск» есть модели на которых можно приготовить даже первое блюдо.

По материалам изготовления грили-барбекю делятся на несколько видов:

·      керамические – по внешнему виду такие модели могут походить на произведение искусства, а продукты в них прожариваются равномерно, потому что жар идет не только от дров или углей, но и от самих стенок. В керамическом гриле с крышкой можно приготовить даже пиццу или иную выпечку. К минусам можно отнести слабость перед механическими воздействиями;

·      металлические – простые, доступные по цене и долговечные модели. Экземпляры из меди и чугуна стоят несколько дороже, но оправдывают затраты более экономным расходом топлива, потому что лучше и дольше держат жар;

·      бетонные или каменные – встречаются реже из-за высокой стоимости. Бетонные конструкции превосходно держат жар. Каменные впечатляют своим внешним видом, в сочетании со стеклянными вставками такие модели выглядят достойно. По прямым характеристикам все на высоте, камень – искусственный или натуральный – прекрасно держит тепло, продукты равномерно прожариваются, покрываясь хрустящей корочкой.

Щипцы для барбекю позволяют переворачивать продукты для равномерной прожарки. С их помощью можно выкладывать мясо или овощи не деформируя их. И, конечно, не стоит забывать о собственной безопасности, потому что жар в гриле-барбекю хороший и вероятность получить ожог довольно высокая.

Мангал-гриль – 2в1

Традиционный мангал, если сделать его с крышкой превращается в гриль-мангал. Универсальная конструкция, на которой можно жарить шашлыки, готовить гриль и коптить продукты. В качестве основы для выкладки мяса, рыбы или овощей устанавливается решетка. Продукты прожариваются и тушатся одновременно. Вкус получается невероятным. Мясо остается сочным с приятной корочкой и с ароматом дыма.

Жаровня для пикника

Для приготовления продуктов способом тушения используют жаровни. Это гибрид кастрюли и сковородки, только с толстыми стенками, дном и тяжелой крышкой. В жаровне мясо и овощи тушатся в собственном соку. Получаются невероятно нежные и полезные блюда. Можно добиться и корочки, если есть возможность регулировать интенсивность источника подогрева.

Такая разновидность приспособлений для приготовления блюд на природе больше подходит для дачных участков и частных домов. По материалам изготовления жаровни делятся на несколько видов:

·      чугунная – довольная тяжелая посуда, которая долго служит без потери качественных характеристик. Толстые стенки и дно обеспечивают прекрасную тепловую отдачу, блюдо долго остается в режиме «подогрева». Тяжелая крышка плотно прилегает, позволяя не только тушить, но и пропекать продукты;

·      титановая – по характеристикам материал близок к чугуну. Также не вступает во взаимодействие с веществами даже при высоких температурах. Не выделяет в пищу вредных веществ и не деформируется при взаимодействии с открытым огнем. К минусу можно отнести тот факт, что титановую жаровню нельзя мыть в посудомоечной машине;

·      алюминиевые – если выбирать жаровню из алюминия, следует отдавать предпочтение моделям, сделанным по способу литья под высоким давлением;

·      нержавеющая сталь – удобная посуда по доступной цене. Универсальная, можно готовить любые продукты, жарить, парить, выпекать, при желании даже сварить бульон. Важно, если есть антипригарное покрытие, уход с использованием абразивных средств запрещен.

Назвать жаровню неотъемлемым атрибутом отдыха на природе нельзя. Посуда подходит и для готовки на каждый день. Но если лакомством на пикнике планируется целый гусь, то никакой мангал и гриль-барбекю с такой задачей лучше жаровни не справятся.

Решетка-гриль – быстро, удобно, вкусно

Приготовить мясо, колбаски, овощи или рыбу, проще чем на решетке-гриль, способа не существует. Неважен размер продуктов, у решетки предусмотрено несколько режимов. Блюда получаются с хрустящей корочкой. А вот равномерность прожарки напрямую зависит от мастерства эксперта, взявшего процесс приготовления в свои руки.

Виды решетки-гриль:

·      одноплоскостная – встраиваемая решетка. Может идти в комплекте с мангалом или барбекю;

·      двухплоскостная – представляет собой две соединенные сетки. Удобная переносная модель, которая занимает мало места и может использоваться с любым топливом.

По материалу изготовления лучше выбирать нержавеющую сталь, чтобы быть уверенными, что решетка не деформируется после первого применения.

Что лучше?

Ответить на вопрос, что лучше – мангал, гриль, барбекю, решетка или жаровня – невозможно. Это определяется индивидуальными предпочтениями. А вот что уместнее, можно решить. Для дачи и частного дома лучше купить мангал стационарный. Установить его в удобном месте, обустроить уютную зону для пикника вокруг. Если выезд на природу планируется в новое место, то лучше иметь мангал складной, чтобы всегда можно было взять его с собой.

Грили-барбекю, в зависимости от размера, могут использоваться как стационарные и как мобильные. В частном доме или на даче можно обустроить уголок для отдыха со всеми видами приспособлений для приготовления мяса и других продуктов на свежем воздухе.

Для большой компании, пока на мангале будут готовиться ароматные шашлыки, на барбекю можно параллельно готовить колбаски или пиццу. А для приверженцев правильного питания в жаровне пропечь индейку.

Складные и сборные мангалы, двухплоскостные решетки больше подходят для спонтанных поездок на пикник. Не стоит забывать, что к ним еще понадобятся аксессуары. Обязательно шампура и щипцы. А чтобы отдых на природе был максимально комфортным, стоит позаботиться о приобретении столика для мангала и раскладных кресел.

Найти готовые уникальные модели приспособлений для пикника не сложно. Но мангалы на заказ все равно пользуются невероятной популярностью. Это прекрасная возможность воплотить в жизнь любую свою идею, а специалист дополнит ее с учетом требуемых технических характеристик.

Шашлык «пальчики оближешь»

Главный секрет удачного шашлыка кроется в маринаде. Ведь именно то, чем пропитается мясо, потом и отразится на его вкусе. Рецептов «идеального» шашлыка существует огромное множество. Но для тех, кто любит сочетание не сочетаемых продуктов, этот рецепт просто находка. Для приготовления маринада на 1 кг. мяса свинины понадобится:

·      соевый соус – 200 г;

·      мед -1 столовая ложка;

·      красный перец – 1 щепотка;

·      средняя луковица – 1 шт;

Все ингредиенты необходимо смешать в большой емкости. Мясо должно полностью погружаться в маринад. Кусочки свинины, предпочтительно мякоть (с таким маринадом она сухой не будет), нарезать размером 3х3 см, опустить в маринад и немного помять руками, чтобы все ингредиенты перемешались, а лук отдал свой сок. Маринад быстрого действия, за счет красного перца и лука мясо быстро пропитывается. Достаточно нескольких часов и можно жарить вкуснейший шашлык.

Сочетание сладкого меда и острого перца придают готовому блюду особую пикантность. Очевидной остроты или сладости не чувствуется. Происходит игра вкусов, которые сменяют друг друга оставляя после себя только гастрономический восторг. Мед способствует быстрой карамелизации корочки, весь сок остается внутри мяса. Жарить шашлык можно на шампурах или на решетке. Рекомендовано на шампурах, так как при насаживании мяса рвутся волокна, что способствует более быстрой и равномерной прожарке. Переворачивать нужно постоянно, не давая пригореть ни одной из сторон.

Важно: надрезать кусок мяса во время жарки для проверки готовности запрещено. Таким образом нарушается корочка и вся гармония вкуса. Также нельзя поливать шашлык сверху, чтобы не смыть вкуснейшие специи, которые в большем концентрате находятся именно на поверхности кусочков.

Солнечный денек, свежий воздух и аромат готовящегося мяса не оставят равнодушными никого. Даже самые упрямые вегетарианцы с большим удовольствием вдыхают такие благоухания весны. А на чем готовить – мангал, гриль, барбекю, решетка – не важно, если рядом собралась дружная компания.